Smaczne i zdrowe
Oliwki, te magiczne owoce
Duże i małe, czarne i zielone, drylowane i z pestkami. Są ozdobą potraw z całego świata, składnikiem tysięcy dań, a nawet napojów. Niektórzy mówią, że do ich smaku trzeba dojrzeć. Bo albo się je kocha, albo się ich nie znosi - ale trudno być wobec nich obojętnym. Te zadziwiające owoce to oliwki.
Oliwą z oliwek namaszczano władców oraz składano ją w ofierze starożytnym bogom. Drzewo oliwkowe jest od wieków symbolem zamożności, a gałązka oliwna znakiem pokoju i pojednania. W Europie najczęściej uprawiają je Hiszpanie, Grecy i Włosi.
Oliwkowy raj
W zależności od gatunku, owoce są fioletowe lub czarne. Wszystkie jednak bardzo bogate w korzystne dla naszego organizmu związki mineralne - przede wszystkim fosfor, potas i żelazo, a także witaminy C i E oraz prowitaminę A. Niestety mają sporo kalorii.
W 100 g surowych owoców jest ich około 150. Jednak, czy jedząc tak wartościowy przysmak, jest sens zaprzątać sobie głowę myśleniem o kaloriach?
Oliwa z oliwek
Oliwa zawiera znaczące ilości przeciwutleniaczy, odpowiedzialnych za hamowanie procesu starzenia się komórek. Ponadto ma bardzo małe ilości kwasów nasyconych (kwasy te są główną przyczyną wzrostu poziomu cholesterolu we krwi) a dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (pomagają ograniczyć ilość złego cholesterolu, nie obniżając poziomu dobrego). Oliwa z oliwek wykazuje działanie lecznicze w przypadku zaburzeń trawienia i występowania kamieni żółciowych. Pełni także ważną rolę w rozwoju mózgu oraz redukuje ryzyko zatoru żylnego. Nie bez przyczyny jedną z najbardziej popularnych śródziemnomorskich przekąsek jest... pieczywo z oliwą. Wbrew pozorom, jest to bardzo wytworne danie. Świeże pieczywo maczamy w oliwie i occie balsamicznym. Palce lizać!
Jak zrobić pyszną struclę?
Potrzebne składniki: 1 kg mąki, 5 dag drożdży, 7 dag cukru, ok. 1/2 l mleka, 2-3 jaja, sól, 5-7 dag tłuszczu; 2 dag tłuszczu do formy, 1 /2 jaja do smarowania ciasta, 2 dag maku.
Mąkę przesiać, zagrzać. Dużą, szeroką, prostokątną blachę posmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem, zmieszać z 1/4 l letniego mleka i 25 dag ogrzanej, przesianej mąki, zostawić przykryte w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, dodać resztę mąki, mleko rozmącone z jajami, posolić. Wyrabiać ciasto ręką tak, aby wchłonęło jak najwięcej powietrza i było pulchne. Pod koniec, gdy ciasto jest gładkie, lśniące, odstaje od ręki i naczynia, wlewać po trochu stopiony, letni tłuszcz, ciągle wyrabiając.
Brzegi miski obrać z ciasta, wyrównać powierzchnię, ciasto przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić na części. Każdą część wyrobić, podzielić znowu na 3 części, z których formować wałki długości 20 cm. Wszystkie 3 wałki złączyć z jednej strony, mocno zaciskając. Zaplatać dosyć ciasno w "warkocz", następnie mocno zlepić końce.
Ułożyć 3 bułki w poprzek długości na natłuszczonej i oproszonej mąką blasze, przykryć ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, posmarować je rozmąconym jajem, posypać makiem. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piec 50-60 minut. Jeżeli każdą bułkę piecze się osobno, wystarczy 30 minut.
- Solanka, wyjątkowa zupa - Słynna rosyjska solanka nie byłaby przecież tak niezwykła, gdyby nie oliwki. Żaden piwosz na Wyspach Brytyjskich nie wyobraża sobie porządnego pubu bez wyboru oliwek marynowanych w oliwie i ziołach. Jednak to właśnie na południu Europy stworzono przepis na zupełnie wyjątkową i niezwykłą w smaku zupę....
- kanapki z pastą z oliwek - Polecamy plastry niezbyt dojrzałego awokado, kiełki rzodkiewki dodatkowo przybrane listkami świeżego szpinaku, świeżym ogórkiem oraz delikatnym żółtym serem. ...
- Oliwa - rodzaje - Oliwa puree to nieco gorszej jakości, ponieważ tłoczona jest przemysłowo, co powoduje, że ma zdecydowanie mniej charakterystyczny smak www.typuj.org/liga-angielska.html, kolor i zapach....
- Słodka bułka - Gdy objętość rozczynu zwiększy się dwukrotnie, wlać go do miski z mąką, dodać utarte żółtka, resztę mleka, posolić, ciąża zarobić ciasto. Wyrabiać ręką bardzo starannie...
- szaszłyki z marynowanymi oliwkami - Szaszłyki podane w trakcie kameralnego wieczoru na pewno zachwycą Kwatery Gdynia wszystkich smakoszy. Do dużego słoika wrzucamy odcedzone oliwki...
- warzywa do dipów - Pomidory pokroić na ósemki. Kapustę pekińską podzielić na Kserokopiarki Używane liście. Większe cebulki dymki przekroić na pół, przyciąć szczypior....
- Dip jogurtowo-pomidorowy - Jogurt wymieszać z serkiem oraz przecierem pomidorowym. Dodać zmiażdżony czosnek. Doprawić solą, telewizja pieprzem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Wymieszać...
- dip
- solanka
- oliwa
- kanapki
- sucharki
- szaszłyki
- sitemap